懷姜，是同類生姜中的佼佼者，產地是古懷慶府，也稱“博愛姜'亦名"上莊姜""山王莊姜”“清化姜”。主要分布于月山鎮上莊、柏山、許良、三個鄉鎮。姜塊大、絲細、產量高，而且品質佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強，含水量少，易加工貯藏，博愛姜有1600多年的栽培歷史。近年來，取得了懷姜原產地認證，形成了具有特色的地域品牌。

　　懷姜也是牛肉面的重要食材。史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的。